近日，市場監管總局正式印發《餐飲服務食品安全操作規范》宣傳冊，旨在加強餐飲服務行業的食品安全管理，提升從業人員操作水平，保障消費者飲食安全。該宣傳冊內容全面、圖文并茂，重點圍繞食品采購、儲存、加工、配送和銷售等關鍵環節，詳細闡述了操作規范要求和風險防控措施。

宣傳冊強調了餐飲服務單位的主體責任，要求從業人員嚴格遵守食品安全法律法規，建立健全食品安全管理制度。其中，針對食材采購環節，宣傳冊提出應選擇合格供應商、查驗食品相關證明；在食品加工過程中，需注意生熟分開、避免交叉污染，并規范使用食品添加劑；儲存環節則強調溫度控制、先進先出原則，防止食品變質。

宣傳冊還結合典型案例，分析了餐飲服務中常見的食品安全隱患，如細菌污染、食品過期等，并提供了預防和應對措施。市場監管總局表示，將通過地方市場監管部門組織宣傳培訓，確保餐飲服務單位全面掌握規范內容，推動行業整體水平提升。

這一舉措是市場監管總局落實食品安全戰略的重要行動，有助于提升餐飲服務行業的規范化、標準化水平，增強消費者對餐飲食品安全的信心。未來，總局將持續加強監督檢查，督促餐飲單位落實操作規范，為公眾營造安全、放心的餐飲消費環境。